Ghislaine De Saint Jean
diététicienne-nutritionniste
DU prise en charge médico-chirurgicale de l'obésité sévère et massive
2 lieux pour vous accueillir:
25 rue des trois faucons 84000 AVIGNON et
Clinique d'Orange 259 Route du Parc, 84100 ORANGE (les mardis)
membre de l'IEDM (Institut Européen de Diététique et Micronutrition)
membre de l'AFDN (Association Française des Diététiciens Nutritionnistes)
CONSULTATIONS AUX CABINETS ET A DISTANCE SUR RENDEZ-VOUS
prise de rendez-vous:
- par téléphone au 06 18 42 42 92
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- pour les consultation à distance, en "visio", merci de prendre rendez-vous par téléphone
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AUGMENTER SES APPORTS EN PROTEINES
Augmenter nos apports en protéines signifie:
- avoir des apports plus importants en aliments riches en protéines animales:
* viandes maigres,: blanc de poulet ou de dinde, steak, filet de boeuf, paleron de boeuf, escaloppe de veau, épaule de veau, filet mignon de porc, lapin, filet de pintade, jambon, "jambon" de volaille...
* poissons maigres: colin, cabillaud, st pierre, merlan, lotte, lieu jaune, lieu noir, rascasse, rouget...
* poissons gras (leurs omégas 3 et la vitamine D qu''ils contiennent sont indispensables à votre santé): saumon, thon, sardine, maquereau, hareng, anchois, truite... Evitez la consommation régulière de poissons fumés.
* crustacés: crevette, langoustes, langoustines, homard, écevisses...
* coquillages: huitres, moules, coquilles St Jacques, coques....
* oeufs: ne vous en privez pas, c'est la meilleure source de protéines!
* les produits laitiers. Attention à certains fromages très gras. Ne choisissez pas de laitages allégés qui en perdant leur matière grasse perdent aussi la vitamine D qu'ils contiennent!
- avoir des apports plus importants en protéines végétales:
* légumes secs: pois chiches, lentilles, flageolets, pois cassés, haricots secs, soja...
* Tofu, seitan, tempeh...
* certaines graines: graines de courge, lin, chia, noix, amandes, noisettes..
* certaines céréales: sarrasin, épeautre
* quinoa
ATTENTION:
Une consommation importante d'aliments riches en protéines animales entraine une production importante d'acides qui devront être éliminés grâce au foie et aux reins. Une consommation importante de protéines doit être associée à une consommation importante de légumes, et fruits qui contrecarrent cette acidification.
Les protéines végétales sont moins acidifiantes. Apprenez à augmenter leur consommation: allez voir votre diététicien.
Les apports protéiques ne doivent pas être trop importants sur le long terme. Pour perdre du poids ou "fabriquer du muscle", il est recommandé de se faire aider par un vrai professionnel de la nutrition.
Un coach sportif n'est pas un professionnel de la nutrition, sauf s'il est aussi diététicien!
Internet est une mine d'informations parfois sans fondement. Il est souvent difficile de faire la part des choses. Certains sites sont trompeurs et peuvent donner des informations erronnées. Soyez vigilants.