SAUCE TOMATE ÉPICÉE

 

Pour 4 personnes:

 

 

Faites tremper 5 tomates 30 secondes dans de l'eau bouillante. Égouttez-les et rafraichissez-les. Pelez-les  et coupez-les en petits dés en enlevant les graines.

 

Dans une poêle, faites revenir 1 bel oignon, et 2 gousses d'ail hachés finement dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sans laisser colorer.

Ajoutez une branche de céleri et une grosse carotte découpées très finement et un bon morceau de gingembre frais râpé. Laissez légèrement blondir.

Ajoutez enfin les dés de tomates, quelques graines de fenouil et de coriandre si vous aimez.

Salez, poivrez et faites mijoter à feu très doux pendant 30 minutes.

Se consomme chaud ou froid.