PUREE LENTILLES CORAIL- POTIMARRON AU CURRY

Pour 4 personnes

 

- 350 g de potimarron (pesé après avoir enlevé les graines)

- 120g de lentilles corail

- 2 échalotes

- 1 cube de bouillon de légumes

- 2 càs d'huile d'olive

- 4 càs de soja cuisine  (crème de soja) ou de lait de coco.

- 1/2 càc de purée de curry ( plus ou moins selon vos goûts)  ou  à défaut 3 càc de curry en poudre.

- 5 brins de persil

- 1/2 gousse d'ail

 

 

Peler et hacher les échalotes.

Découper le potimarron en dés (avec la peau qui est consommée).

Rincer les lentilles.

Réunir les échalotes, les dés de potimarron, les lentilles dans une poêle ou une casserole anti adhésive.

Ajouter le cube de bouillon et le curry.

Recouvrir avec de l'eau sans trop en mettre pour éviter que la purée ne soit trop liquide,  il vaut mieux en rajouter en cours de cuisson si besoin. Ne pas saler, le cube  de bouillon l'est déjà.

Couvrir et faire mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les lentilles et le potimarron soient bien cuits. Il ne doit plus y avoir de liquide.

Laisser tiédir puis mettre dans le bol mixeur avec l'huile et la crème de soja. Mixer.

Réchauffer à feu doux.

Au moment de servir, mélanger avec  le persil et l'ail finement hachés.

 

Vous pouvez, en ajoutant  plus d'eau, obtenir un velouté délicieux.

Si vous n'aimez pas le curry, vous pouvez incorporer du gingembre râpé ou en poudre ou de la muscade râpée ou une pointe de piment, ou de la vanille... ou rien du tout pour un goût très doux!

 

Cette purée est idéale pour accompagner une viande  ou un poisson grillés ou vapeur.  Succès assuré!

Pour un repas végétarien équilibré, vous l’accompagnerez de céréales, de crudités, d'un laitage et de fruits...

 

Bon appétit!

 

 Idée menu:

-  salade de crudités (salade verte, radis émincés, carottes taillées en allumettes, échalote hachée et vinaigrette au citron)

-  Cuisse de poulet rôtie au four (pas plus de 180°C!)  / purée lentilles corail-potimarron au curry

-  Pommes au four