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Galettes lentilles-oeufs

Cette galette apporte 162 kcal et 10g de protéines par personne.

(Un steak à 10% de matière grasse apporte 167 kcal et 18g de protéines)

Une préparation idéale pour le soir. que vous accompagnerez de crudités, d'une poêlée de légumes, d'une sauce de votre confection...

INGREDIENTS pour 4 personnes:

-- 130 g de lentilles crues  soit 325g de lentilles cuites

- 2 oeufs

- 80g de poivon cru découpé en dés

- 40g d'oignon cru découpé en petits dés

- 1 cuill à soupe d'huile d'olive + 1 càc pour la cuisson

- 1/2 à 1 càc de raz el hanout

- sel, poivre

- quelques feuilles de menthe

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MENU DE MIDI

- salade verte à la tomme de brebis (30g)

- galette lentilles-oeufs au concassé de tomates

- poêlée de pâtisson au curry

- semoule de couscous

- fruit de saison

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MENU DU DINER:

- crudités vinaigrette

- galette lentilles-oeufs

- faisselle

- compote sans sucre ajouté

Mixer tous les ingrédients ensembles sauf la menthe.

Huiler une poêle anti-adhésive et déposer la préparation en 4 tas bien ronds. Cuire 8 minutes de chaque coté à feu moyen jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées.

Ou bien: faire cuire 20 minutes au four (180°) sur un plat à tarte huilé en 4 tas  que l'on retourne à mi-cuisson.

Saupoudrer de menthe hachée au moment de servir.

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A consommer avec une compotée de tomates à l'oignon (faire cuire 20 minutes à l'étouffée 1 petit oignon finement émincé, des tomates pelées épépinées et découpées en dés avec 1 càs d'huile et 1/2 cube de bouillon  de légumes Bjorg), de la moutarde, un peu de ketchup, une sauce à la moutarde (faire revenir un oignon dans un tout petit peu d'huile à feu doux, ajouter de la crème de soja ou d'amande, de la moutarde à grains, sel, poivre. Laisser mijoter 10 minutes à feu très doux)

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