BUCHES DE NOËL AUX FRUITS

3 recettes différentes avec une base de gâteau roulé  

  pour 8 personnes

A préparer la veille pour un repas de midi ou le matin pour le repas du soir.

 

Bien sur, elles ne sont pas aussi belles que les bûches du pâtissier, mais elles sont délicieuses, légères et économiques!

 

Gâteau roulé:

-  4 oeufs

-  60g de farine

- 40g de fécule de pomme de terre (ou de maïs)

- 100g de sucre en poudre

- Parfum au choix: 1 càs de rhum ou 3 gouttes d'huile essentielle de vanille ou le zeste d'un 1/2 citron bio

- 2 grammes de beurre

 

Préchauffer le four thermostat  5-6  (160°C). Beurrer la plaque à pâtisserie ou bien chemiser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé beurré.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange mousseux  et la formation d'un ruban lorsqu'on soulève le fouet.

Ajouter la farine et la fécule tamisées et mélanger soigneusement.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser la pâte sur la plaque en l'étalant bien jusque dans les angles.

Mettre au four pour une vingtaine de  minutes.  Le gâteau ne doit pas être trop cuit pour rester souple et ne pas casser au moment de le rouler. Pendant la cuisson, mouiller un torchon à vaisselle, bien l'essorer et l'étaler sur le plan de travail.

Démouler le gâteau sur le torchon mouillé et rouler immédiatement le gâteau avec le torchon.  Laisser tiédir.

 

 

 

 

Bûche aux framboises:

Dérouler le gâteau et le recouvrir avec 20cl de crème liquide montée en chantilly avec 50g de sucre en poudre. Parsemer de 450g de framboises fraiches ou surgelées (décongelées  en les étalant sur un plat au réfrigérateur 6H auparavant). Conserver quelques framboises pour le décor.

Rouler le gâteau délicatement sans trop serrer. "Emballer" la buche dans un film plastique en serrant un peu.

Réfrigérer pendant plusieurs heures.

Au moment de servir, couper les deux bouts de la bûche pour qu'ils soient nets. Saupoudrer de sucre glace et décorer de quelques framboises.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bûche citron-kiwi:

Recouvrir le gâteau de 150g de lemond curd (spécialité anglaise de crème au citron que l'on trouve  au rayon confitures des grands magasins, dans les magasins de thé et café, en épicerie fine) et de 4 à 5 kiwis découpés en très petits dés.

Rouler le gâteau délicatement sans trop serrer. "Emballer" la bûche dans un film plastique en serrant un peu.

Réfrigérer pendant plusieurs heures.

Au moment de servir, couper les deux bouts de la bûche pour qu'ils soient nets. Décorer avec quelques tranches de kiwi, des mini meringues, des framboises, de petits sujets de Noël...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Buche pommes-marrons

Éplucher et découper 4 belles pommes ( Golden) en petits dés et les faire cuire à feu doux à l'étouffée avec 2 càs d'eau pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il ne doit plus rester d'eau. Laisser refroidir.

Recouvrir le gâteau de 100g de crème de marron, étaler les dés de pommes.

Rouler le gâteau délicatement sans trop serrer. "Emballer" la bûche dans un film plastique en serrant un peu.

Réfrigérer pendant plusieurs heures.

Au moment de servir, couper les deux extrémités de la buche pour qu'elles soient nettes. Saupoudrer de cacao pur et décorer de cerneaux de noix, de petites meringues ou de sujets de Noël.

Vous pouvez décorer avec de la crème de marron... mais c'est plus riche!

 

 

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